特浓奶油吐司｜番茄脆披萨｜南瓜银耳羹 * 博世厨师机

作者： 曼小曼__

冬天最适合做吐司了，松松软软热乎乎的吐司，不仅可以单吃，用来当做披萨底也很棒。搭配任意你喜欢的食材就可以做成吐司披萨，快手早餐这不就有了！今天我做的是番茄脆底吐司披萨，如果喜欢吃芝士的可以自己再加一些芝士碎哦，再搭配上一碗暖暖银耳羹，也可以是一顿惬意的brunch～ 今天制作吐司用到的厨师机是博世·大厨系列厨师机MUMPCX5S32，它拥有3D多维行星翻拌技术，可以模拟大师手工揉面，有了它的帮忙，制作吐司如有神助。它不仅揉面速度特别快，而且可以轻松揉出手套膜，1500W高功率配合大容量揉面缸，制作大分量料理时也得心应手。除此之外，还有定时计时、智能称重、搅拌打发等超多功能加持，加上各种实用的衍生配件，不止是一台只会揉面的厨师机哦~ 这款厨师机拥有5.5L大容量，一次性可以揉3kg的面团，也就是说一次就可以制作大约5～6个吐司，今天我给到的配方量是可以做2个450g吐司。 戳链接：https://item.m.jd.com/product/10056212654026.html?utm_user=plusmember&gx=RnEylWNYazHcn9RP--twXbgbI0TJiL9Vqo3x&ad_od=share&utm_source=androidapp&utm_medium=appshare&utm_campaign=t_335139774&utm_term=CopyURL 即可get同款哦~ 3.8 节去天猫博世家电官方旗舰店，享巨额优惠：购买V4大师厨师机，立减2000元起，送价值3466元豪礼！ https://m.tb.cn/h.Untn0Ft?tk=rYxFdS1RKPt

用料

• #厨房用具
• 博世大师系列厨师机 1台
• #特浓奶油吐司
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 60克
• 盐 5克
• 奶粉 15克
• 全蛋液 50克
• 炼乳 40克
• 淡奶油 150克
• 牛奶 135克
• 水 50克
• 酵母 5克
• #番茄脆披萨
• 吐司片 1片
• 披萨酱 适量
• 番茄 适量
• 罗勒叶 适量
• #南瓜银耳羹
• 贝贝南瓜 1个
• 牛奶 适量
• 银耳羹 半碗

特浓奶油吐司｜番茄脆披萨｜南瓜银耳羹 * 博世厨师机的做法步骤

步骤 1

今天做吐司用到的厨师机是博世·大厨系列厨师机MUMPCX5S32，博世大师系列厨师机这个配方都适用哦~

步骤 2

厨师机自带了称重功能，称量食材特别方便，这次的配方中没有用到黄油，所以按照配方将全部材料都称量好就可以开始揉面了（淡奶油、牛奶、水等液体食材提前冷藏一下，出膜也会更快哦~）

步骤 3

厨师机还有计时功能，这个配方做两个吐司，我用的7档，揉面只用了10分38秒，现在的天气温度非常合适做面包，整个揉面的过程非常快，出膜也很快。厨师机的3D多维行星翻拌技术，使揉面钩在碗内做自转、公转和上下3维度翻拌运动，模拟大师级揉面手法，推、擀、摔打三个动作充分揉搓面团，更快揉出高质量的手套膜。揉出来的面团韧性和延展性都非常好，轻松就揉出了手套膜

步骤 4

然后将面团放入发酵箱中，28度，湿度75%发酵大约1小时

步骤 5

发酵至面团体积大约2倍大，用手按压面团，指印会缓慢回弹即可

步骤 6

将面团分成两个，滚圆继续松弛20分钟再来整形，松弛过程要做好保湿 将松弛好的面团擀成一个大的长方形，宽度要比模具的长度稍短，翻面，自上而下卷起，放入模具中，靠着其中一边，压好底部

步骤 7

继续放入发酵箱，35度湿度80%，发酵至9分满

步骤 8

这里我在表面割了一个口，挤上了软化黄油，这样一卷的吐司烘烤过程表面膨胀会更均匀，不会中间特别高，侧面特别矮，整体形态更好看，当然这里也看个人喜好

步骤 9

参考温度与时间【仅供参考，烤箱有差异】 风炉：150度25分钟 普通烤箱：上160下200，35-38分钟

步骤 10

烤好的吐司出炉震模具脱模晾凉

步骤 11

吐司冷却后切开看看，组织均匀舒展，做一卷会保留一部分气孔是正常的

步骤 12

烤好的吐司切片，抹上披萨酱，没有的话番茄酱也是可以的，铺上几颗小番茄，用200度烘烤8分钟就是一道番茄脆底披萨

步骤 13

蒸熟的贝贝南瓜加适量牛奶，用博世厨师机的搅拌机配件，搅打成非常细腻的南瓜泥，这里可以根据自己的需求调节速度，非常方便

步骤 14

打出来的南瓜泥也非常细腻，将南瓜泥放在碗底，倒上煮好的银耳和适量牛奶，一碗南瓜银耳羹就做好了

步骤 15

大家也快来试试吧

菜谱创建时间：2022-12-20 18:47:52