荔枝烤鱼

作者： 今天吃什么饭才能饱呀

荔枝烤鱼在店里吃过一次就爱上啦，决定回来复刻一下，80%还原味道😋

用料

• 荔枝 十几个
• 黑鱼 1条（两斤多）
• 料酒 2勺
• 大蒜 若干
• 干辣椒 若干
• 火锅底料 一小块
• 洋葱 一半
• 淀粉 2勺
• 腐竹 若干
• 金针菇 若干
• 豆皮 若干
• 年糕 若干
• 川粉 若干
• 绿豆芽 若干

荔枝烤鱼的做法步骤

步骤 1

买回来的黑鱼处理一下，开花刀，然后腌上几个小时（白胡椒、葱、姜、少量料酒、盐）

步骤 2

腌好后把鱼洗一下，给鱼身均匀裹上淀粉，起锅烧油，煎至鱼皮金黄，放入烤箱烤20分钟（我用的加酒精那种锅，所以必须保证鱼全熟。）

步骤 3

将爱吃的配菜切好，起锅烧油，加入葱姜煸出香味，加入小块火锅底料炒香，加热水烧开，取几颗荔枝捣碎一同加入锅中。

步骤 4

将配菜下到锅里，加入盐、糖、蚝油、生抽、老抽调味，配菜煮熟即可。

步骤 5

在烤鱼盘中铺上洋葱，先把煮熟的配菜捞出，再将原来锅中的汤加入淀粉水勾芡，最后放上烤好的鱼，倒上汤汁。

步骤 6

烤鱼上放蒜末葱花，淋上热油，放上整颗荔枝。

菜谱创建时间：2022-12-20 17:00:56