手工阿胶糕

作者： 果干小姐姐

今年双十二撸了很多阿胶，用了优惠真的好划算，使劲囤货。今天分享一下我的做法。

用料

• 阿胶 500克
• 核桃仁 400克
• 黑芝麻 500克
• 黄酒 1000克
• 枸杞 250克
• 巴旦木 100克
• 红枣 500克去核
• 黄冰糖 200克

手工阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶块先打粉，或者砸成小块，黑芝麻要炒熟，核桃仁也是熟的，用小火炒，或者烤箱160度15分钟，推荐烤箱，烤的更均匀，巴旦木买的熟的。

步骤 2

阿胶粉泡入黄酒，烊化48小时，中间要搅拌几次，让烊化更均匀，这个黄酒反光，拍出来这样的

步骤 3

烊化好的阿胶开始上锅熬

步骤 4

加入冰糖一起熬，边熬边搅拌，一定要不停的搅拌防止粘锅。

步骤 5

糕收到挂旗状态

步骤 6

像面小旗一样挂铲子上摇摆不会断，不要太软，软了糕不成型，硬了不好咬，挂旗状态刚刚好。

步骤 7

挂旗以后可以关火，灶上的余温就可以，一直开火容易糊，先加入枸杞搅拌均匀，再加入核桃和巴旦木搅拌均匀，加入红枣搅拌均匀

步骤 8

最后再加入黑芝麻搅拌均匀，这时候搅拌很费劲，但也要快速的在最短时间内搅拌均匀。

步骤 9

模具铺入油纸，不要用锡纸，油纸上面再抹一层香油。模具底部铺入一层玫瑰花瓣。

步骤 10

要趁热入模

步骤 11

全部倒入模具，随着温度的降低开始拉丝了。

步骤 12

一次性手套上抹香油，擀面杖上抹香油，先戴着手套压均匀，再用擀面杖压紧，表面压平，要压紧压瓷实，不然切的时候容易散。

步骤 13

入模以后放晾两个小时，我这边冬天温度低，我放了两个小时，不要放的完全硬透，用指头摁一下微微微软就可以，更好能脱出模的那种硬度，太硬了不好切。

步骤 14

模具上有带的切条缝隙，延着缝隙先切成条。

步骤 15

再将条切成半厘米厚的片

步骤 16

自己做的料很足

步骤 17

用密封袋装起来，每天一片补血又补气，坚持吃，一定能吃出好气色！

步骤 18

真空包装

步骤 19

装盒

菜谱创建时间：2022-12-20 16:08:58