小泡芙

作者： 1110010a

原方杰儿美食

用料

• 水 240克
• 黄油 120克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 低筋面粉 150克
• 鸡蛋 230克
• 温度时间 190/25

小泡芙的做法步骤

步骤 1

水、黄油、糖、盐，大火煮开， 转小火，倒入面粉，快速搅拌成团。 晾凉60度以下， 少量多次加入鸡蛋， 每次加完转圈搅拌到完全吸收。 最后呈现倒三角状态即可。 注：鸡蛋约4个，以状态为准。

步骤 2

1/3量 水80克，黄油30克，糖5克，盐0.67； 低粉50克，鸡蛋77克。 每盘温度时间不变。

菜谱创建时间：2022-12-20 13:49:43