排骨豆角焖面

作者： Arista然

铁锅焖面是内蒙当地的特色美食，在此基础之上我做了些许改良。口感更好吃了。

用料

• 排骨 一斤
• 土豆 2颗
• 豆角 一把
• 面条 一斤
• 蒜 四瓣
• 姜 五片
• 盐 三勺
• 葱 一根
• 老抽 适量
• 陈醋 两勺
• 干姜面 半勺
• 花椒面 半勺
• 八角面 半勺

排骨豆角焖面的做法步骤

步骤 1

锅中加猪油。没有猪油就用肥肉煸炒出猪油。

步骤 2

加入洗好的排骨倒入锅中，翻炒变色。

步骤 3

撒入切好的葱姜蒜末，煸炒出香味。

步骤 4

舀三勺番茄酱加进去，继续翻炒。

步骤 5

倒入老抽上色。

步骤 6

翻炒出香味

步骤 7

延锅边淋入陈醋。

步骤 8

加入花椒粉

步骤 9

加入八角粉

步骤 10

加入干姜粉

步骤 11

加入食盐翻炒均匀

步骤 12

加入烧开的水

步骤 13

没过排骨的高度，烧开后改小火慢炖一小时。

步骤 14

洗两小一点的土豆

步骤 15

用到掰成块状

步骤 16

土豆盛盘，干豆角泡好备用。没有干豆角买新鲜的豆角斜刀切丝，效果一样。

步骤 17

准备温水和面，软硬都可以，看个人口感。

步骤 18

揉成面团

步骤 19

盖上盆醒面二十分钟。

步骤 20

加入泡好的豆角，继续炖二十分钟。

步骤 21

再加入土豆块。继续炖。

步骤 22

准备擀面。

步骤 23

因为我和的面硬一些，擀起来费劲。所以先用擀面杖翻转压平，是面团均匀受力。压到薄一些开始擀。

步骤 24

OK，擀好了。

步骤 25

撒上一层面粉后用擀面杖卷起面皮

步骤 26

像这样用刀划开

步骤 27

划开后就是这样

步骤 28

切成粗心均匀的面条。

步骤 29

好了解开锅后用铲子压一下土豆，已经面了，在均匀撒上一点盐。

步骤 30

把面条均匀铺到上面，盖上锅盖改中火蒸10分钟

步骤 31

这是蒸好的面条，用筷子轻轻抖一抖让面条分离开后。

步骤 32

用铲子翻搅使各种食材融合。关火。

步骤 33

非常好吃。

排骨豆角焖面的小贴士

土豆需要选沙地土豆，容易炖出沙诺的感觉。 用刀掰的手法可以让土豆表面形成参差的边缘，在翻搅的过程中很容易与面条融合。口感非常nice。

菜谱创建时间：2022-12-20 12:34:14