番茄牛腩

作者： Vicat

脑子不好，怕自己忘记做菜步骤……

用料

• 牛腩 800克
• 冻西红柿 4-5个
• 洋葱 0.5个
• ⭐️⭐️焯水加⭐️⭐️
• 姜 3片
• 料酒 适量
• ⭐️⭐️炒肉时加⭐️⭐️
• 蒜 5瓣
• 姜 5片
• 冰糖 4颗
• 香叶 3片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 干辣椒 5个
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 咸盐 适量
• ⭐️⭐️炒番茄加⭐️⭐️
• 白糖 1勺
• 番茄沙司 3勺

番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩肉切大块，泡水半小时除血水杂质。

步骤 2

牛腩肉冷水下锅，加姜片料酒焯水，血沫煮出后再煮五分钟捞出，热水洗净血沫，沥水备用。

步骤 3

炒锅加油，冷油下冰糖，小火慢慢熬出焦糖色。

步骤 4

倒入牛腩大火翻炒上色，上色均匀后放香料翻炒出香味，加料酒炒干，再加生抽、老抽、蚝油炒一分钟，倒入热水没过食材，大火煮开后改小火慢炖。

步骤 5

洋葱切块，冻西红柿热水烫一下去皮后切块，西红柿冻过后更容易出沙出汁，没有冻西红柿普通也可以。

步骤 6

换锅倒油，将洋葱炒成半透明后，加西红柿慢炒。

步骤 7

炒出沙加白糖、番茄沙司搅和一下，中和西红柿的酸味。

步骤 8

炒好的番茄洋葱倒入肉锅搅拌均匀，大火烧开后转小火慢炖。

步骤 9

炖半小时左右挑出香料，盖盖直至牛肉炖煮软烂。

步骤 10

待到牛肉软烂，汤汁浓稠即可按照自己口味放咸盐调味，然后出锅。

步骤 11

装盘开吃！

番茄牛腩的小贴士

1、牛腩焯水后要用热水洗干净血沫，然后沥干水分，不然下锅炒的时候会被油炸！ 2、之所以用的是冻西红柿，一方面冻过后容易出沙出汁，还有就是这是我爸自己种的，我冻起来慢慢吃。

菜谱创建时间：2022-12-19 22:48:07