糙糯米、糯小米
淘洗后沥起来称为500克(建议沥干晾晒去水分,不然就再减100ml水量,也就是食材与水的比例1:1。)
加入大豆酸奶及清水
破壁(小美设置30秒/0度/速度10),加入酵母混合(小美设置3分钟/37度/小勺)
睡觉前(22:00)做好蒸锅隔水发酵
早上7:00的状态,凉水上锅蒸30分钟。(根据食材多少模具厚度酌情调整时间)
水多了,蒸出来有点稀,马上放入烤箱急救下。(把水的比例调成100ml)
烤箱200度/20分钟
成品
外酥内嫩
吃烤糍粑的感觉