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香甜小米酥的做法

香甜小米酥

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家里好多小米,做成小米酥吧!

用料

香甜小米酥的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小米淘洗至水清亮浸泡过夜 第二天平摊笼布上大火蒸十分钟

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸好的小米像鱼籽,粒粒分明,倒入铺了笼布的沥水篮晾至半干

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

就这样 我们大新疆有地暖 室温28°左右 下面烘上面晾 大约四小时就成了 中间用筷子或者手扒拉扒拉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

半干的样子是这样 不板结 松散湿润 捏着Q弹

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

色拉油烧至180°以上 用筷子插进去有小气泡

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

舀一勺小米进油锅 小米迅速结团浮起 小米是湿的 需要炸一会 小黄米泛白 那是炸开花了 捞出控油

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

板结很正常,可以用筷子扒拉开 但是没有太多时间操作这一步 否则小米就炸硬了

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸小米的火候特别不好掌握 如果都是那种小小的 白白胖胖的就完美了 这需要自己多实验总结经验

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炸小米之前或者炸好小米以后都行,记得把熟花生瓜子仁提前烤箱100°预热着

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

模具我用的是28cm×22cm方金盘

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

垫一层吸油纸方便取出小米酥 这张油纸我用过

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中小火熬糖浆 把麦芽糖砂糖和水倒入

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糖浆熬到116°时,中小火关至底火,先把预热好的花生瓜子等等倒进糖浆翻拌均匀,再快速倒入炸好的小米翻拌均匀

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先用硅胶铲大概整理平整,再压一张吸油纸,用擀面杖压瓷实

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

稍微凉一点从模具取出 放在案板上 感觉可以切了就行动吧 不能彻底放凉哦

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

光线缘故看着没上面那盘好看 就是那里面取出来放倒的

步骤 17

我发现收藏我这个小米酥食谱的很多。都打算以后做对吧?其实我更建议你们去看看我分享的米花糖食谱。米花糖做出来比小米酥好吃多了。这个,太油。

菜谱创建时间:2022-12-19 21:53:18
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