家常小炒鸭（喷香、简单）

作者： 厨医者

炒鸭有腥味？香味淡？看下我这里吧，准备的东西看似多，但是相信大家家里都常备；步骤看似复杂，但是看完很简单，大家也可以在大体的步骤上自由发挥哦

用料

• 仔鸭 半只或一只
• 五花肉（用来增香的） 一小块
• 啤酒或开水 适量
• 大蒜 数粒
• 姜 适量
• 葱 数根
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 青辣椒 适量
• 小米辣干辣椒 少量（湖南人，主要是想增辣）
• 香叶 2-3叶
• 八角 2-3颗
• 花椒 适量
• 黄豆酱 适量（可有可无，家里刚好有）
• 可以准备点配菜 我准备的是油豆腐

家常小炒鸭（喷香、简单）的做法步骤

步骤 1

仔鸭洗干净切好（我这是忘记拍了，我两个人吃，所以只炒了半只，这是另一半未洗的😂）

步骤 2

切好葱、姜、蒜备用

步骤 3

新鲜辣椒切片（青红辣椒一起会更好看），干辣椒切段，准备好香叶、八角、花椒

步骤 4

五花肉切片

步骤 5

仔鸭切块，放入锅中加入去腥三剑客（葱、姜、料酒）烧开，去掉浮沫并冲洗干净

步骤 6

热锅中加入少许油，煸炒五花肉出油至金黄色，如下图:

步骤 7

煸炒后将五花肉盛出，留下煸炒后的油（特意用来增香）

步骤 8

加入焯水后的鸭肉（因为鸭子比较肥，所以就用炒过五花肉的油就够了，若是鸭子比较瘦就可以适当加点油避免炒糊）

步骤 9

鸭肉炒出油至金黄色

步骤 10

把鸭肉扒至一边，另一边加入姜、蒜、香叶、八角、花椒，炒出香味

步骤 11

再加入适量盐、生抽、老抽、料酒、黄豆酱以及之前的五花肉，翻炒均匀，炒出香味

步骤 12

加入啤酒（或开水）没过鸭肉，大火烧开，小火慢炖20分钟左右（若是时间没到水烧干了要补开水或者是啤酒哦，每次少加点）

步骤 13

时间差不多了后加入青椒，翻炒均匀，继续炖10分钟左右（水少了继续加开水或者啤酒哦，每次少加点）

步骤 14

大家可以放点喜欢吃的配菜，我这是油豆腐，不放的话就直接跳过

步骤 15

时间到了后，汤也煮的差不多了，加入香葱翻炒均匀出锅！！！

步骤 16

这是最后的成品，味道真的可以（不可以我也不好意思发出来😅，饿死了，就没有特意摆盘）

菜谱创建时间：2022-12-19 20:30:46