三吃黑猪腿肉之鲜肉小馄饨

作者： 小Q呀咪

山姆的黑猪肉品质不错，腿肉26一斤性价比高 买回来大份的，最好的方法就是做熟分装冷冻 因为生的时候冷冻会结冰破坏细胞再解冻影响口感，而做熟就不存在这个问题，很多人都是买来大份肉生冻，其实最能保持营养和口感的方式是熟冻。 一大包分成三份 三吃腿肉 1. 鲜肉小馄饨（瘦） 2. 红烧肉（跟五花肉一起红烧） 3. 切片炒熟备用 此篇为鲜肉小馄饨

用料

• 猪肉（瘦） 1斤
• 盐 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 半勺
• 胡椒粉 1/4勺
• 十三香（可不放） 1/4勺
• 葱 1节
• 姜 1块
• 鸡蛋 1只
• 馄饨皮 1斤
• 虾皮 少许
• 香菜 少许
• 紫菜 少许
• 猪油 1勺

三吃黑猪腿肉之鲜肉小馄饨的做法步骤

步骤 1

山姆的黑猪腿肉，右边这块漂亮吧！

步骤 2

切成三份： 1. 带皮切块有肥有瘦做红烧肉（跟五花肉一起红烧） 2. 带皮切片做炒肉片 3. 纯瘦肉部分（没拍）做馅儿包小馄饨

步骤 3

用绞肉机将瘦肉块和葱姜等上述调料一起搅碎拌匀

步骤 4

搅拌完还是很干，山姆黑猪肉的吸水性不错，再加几勺水成这样

步骤 5

加一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲

步骤 6

买好的皮子包馄饨

步骤 7

碗里放入虾皮、紫菜、香菜、胡椒粉、生抽一勺

步骤 8

锅里烧水大火煮开，放入馄饨，用勺子背轻轻推动以免底部粘锅，等水开了开盖煮3-5分钟都飘起来，先盛清汤出来浇到配好料的碗里，再盛馄饨。

步骤 9

加一勺灵魂猪油

步骤 10

哇喔～好吃死了

菜谱创建时间：2022-12-19 14:09:34