香芋肉松面包

作者： 法焙客家庭烘焙

香芋肉松面包吃起来很软，闻起来也特别香，烤出来的肉松酥脆可口搭配着面包的松软，咸甜搭配不腻口，绝对不可错过。 所用模具：法焙客细长吐司盒 FB2005 配方量可以做4个迷你吐司或1个450g不加盖吐司

用料

• 高筋面粉 335g
• 细砂糖 30g
• 盐 5g
• 奶粉 9g
• 干酵母 4g
• 蛋清 35g
• 水 180g-185g
• 黄油 30g
• #香芋馅料
• 蒸熟芋泥 250g
• 黄油 10g
• 紫薯粉 3g
• 细砂糖 25g
• 淡奶油 50g
• 牛奶 25g

香芋肉松面包的做法步骤

步骤 1

准备好所需材料。

步骤 2

面团材料中，除黄油外所有材料混合搅拌到可以拉出厚膜的状态，加入黄油，搅拌至黄油与面团充分融合后，快速搅拌至可以拉出手套膜的状态。

步骤 3

面团揉好后，整形光滑，测面温，冬季26-28℃左右，放烤盘中基础发酵45-60分钟左右。

步骤 4

准备制作馅料的材料。

步骤 5

除牛奶、淡奶油外的材料混合均匀，使用料理机或厨师机打成泥。

步骤 6

加入牛奶、淡奶油，搅拌均匀。

步骤 7

搅拌均匀后备用。

步骤 8

将发酵好的面团体积变为原来2倍大。

步骤 9

分割面团，130g/个，揉圆松弛15分钟。

步骤 10

面团擀开，尺寸25×16cm，抹馅料，卷起，中间切开。

步骤 11

两股辫子绕起来，切口朝上。

步骤 12

放入模具发酵，温度36℃，面团发酵至10分满。

步骤 13

表面刷蛋液，沾正常肉松（不要沾脆肉松或肉粉松），撒白芝麻，挤沙拉酱，用喷壶在肉松表面喷水（防止肉松烤完上色过深）

步骤 14

放入烤箱中下层烘烤，上火140℃下火200℃，时间25-28分钟。（后期如果颜色深注意加盖铝箔纸，根据自己烤箱实际情况灵活调整）

步骤 15

烤好立刻脱模，冷却网晾凉。

菜谱创建时间：2022-12-19 09:47:40