爆炒羊肝

作者： 红红私房小厨

用料

• 羊肝 350克
• 胡椒粉 0.5克
• 玉米淀粉 10克
• 油 50克
• 花椒 1克
• 干辣椒 2个
• 葱段片 5片
• 姜片 3片
• 蒜片 2瓣
• 料酒 10克
• 生抽 15-20克
• 老抽 2克
• 蒜苗段 50克
• 鸡精 3克
• 香油 5克

爆炒羊肝的做法步骤

步骤 1

羊肝清洗一下，切成柳叶片，加入两三小勺盐抓捏一分钟

步骤 2

用清水清洗三四遍，捞出沥干水分，或者用厨房纸吸干水分

步骤 3

加入胡椒粉、玉米淀粉抓捏均匀，放入10克（不是配方中的油，另外的）玉米油拌匀腌制半小时

步骤 4

锅中放油，油热放入花椒爆香，放入姜、蒜、干辣椒炒出香味

步骤 5

放入羊肝炒至刚要变色

步骤 6

喷入料酒炒一下，放入生抽、老抽炒匀

步骤 7

放入蒜叶段炒匀，关火锅放入鸡精，滴入香油拌匀即可

菜谱创建时间：2022-12-19 07:43:38