【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai

作者： 盈盈小筑

这个米豆煎饼是我在印度的时候很喜欢的一个早餐，健康营养，全天然发酵的做法对肠胃非常的好，很容易消化，是素食很好的一个选择。 发酵过的米豆糊带有天然的酵菌，容易消化，对肠胃很好的哦！

用料

• 籼米 2 杯
• 去壳 小黑豆 （Urad Dal） 1 杯
• 葫芦巴种子 1/4 小勺
• 冷饭 1/3 杯
• 食盐（大约 1小勺）

【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的做法步骤

步骤 1

首先把米和葫芦巴籽，还有小黑豆分别泡水6个小时左右。

步骤 2

我一般泡过夜。

步骤 3

先把豆子加少量水

步骤 4

搅拌成糊状，倒入一个玻璃容器里，

步骤 5

然后把米和葫芦巴籽加上米饭也磨成糊状。

步骤 6

把豆糊和米糊混合，加盖，放到温暖处发酵10-12个小时（冬天要加8-10个小时），记得盖子不能锁紧，因为发酵的过程会产生气体。 等米豆糊体积膨胀至两倍或接近两倍大，有微微的酸味，就好了。

步骤 7

发酵好的米豆糊应该是蓬松的状态（如图），加盐调味，就可以了。 取两杯米豆糊，再加3大勺水，拌匀备用。

步骤 8

平底锅抹一点油，加热后取一勺米豆糊，用汤勺以旋转的方式摊开成圆饼煎至底部金黄。间中可以表面刷一点油，这样会更脆。

【印式米豆煎饼】Dosa/Thosai的小贴士

注：我一般只煎一面，可以在饼表面加不同的材料制作不同的口味。

菜谱创建时间：2022-12-19 00:16:33