自制浓香白猪油

作者： 爱做面包更爱猫

做馍馍包子和面时加入一点猪油，皮油亮筋道，还可以做猪油炒饭、葱油面，属于点睛之味。以前买成品，现在自制，感觉更加浓香丝滑，最主要是放心。 平时用量不是很大，所以用了530克猪板油，加工出成品220克白油，还有大概30克最后出的颜色重点的油单放，可以和馅什么的用，还出了大概200多克油渣，撒点盐很美味儿哦，小时候的味道😋

用料

• 板油 530克
• 料酒 20克
• 大葱白 半根
• 姜 20克
• 大料 1-2个
• 盐 3克
• 干黄豆 10粒
• 白酒 5毫升

自制浓香白猪油的做法步骤

步骤 1

我用五花肉上切下的纯肥肉，切小片，最好均匀，后面炸油的时候不会有的糊了有的没炸干。

步骤 2

凉水下锅，锅中水多些，加料酒20毫升，煮沸后立刻用笊篱控水捞出，放入备好的一盆热水中（必须热水）清洗。

步骤 3

锅洗净加少许热水，倒入洗净控水的肉片，水量不能太多，未没过肉片即可（见图），大火煮，用锅铲翻动免糊底。

步骤 4

煮沸一直煮，汤变浓白，继续煮，收干汁水。之后改小火，慢慢出油。

步骤 5

备好葱姜和大料，白酒

步骤 6

出油后加入葱姜和大料，继续不断翻炒，以免糊锅，一直小火，加白酒5毫升，去腥利于保存，直至肉片变金黄色即可（继续再出的油单放，以免影响油的白色）

步骤 7

容器中加盐和干黄豆粒，隔密笊篱漏油。 锅中肉片继续翻炒，取出干葱姜大料，至肉变金黄色渣干，后面出的油颜色稍重，单放，可以做葱油饼或包馅。

步骤 8

油渣撒盐，外焦里嫩，可以当零食吃，也可以切碎做油渣花卷。

步骤 9

真香！

菜谱创建时间：2022-12-18 12:30:59