小米锅巴

作者： Arista然

用料

• 小米 1斤
• 面粉 约一斤
• 盐 适量
• 鸡蛋 3个
• 十三香 一勺
• 花椒面 一勺
• 白胡椒粉 适量
• 味精 半勺
• 鸡精 半勺

小米锅巴的做法步骤

步骤 1

取一斤小米洗净

步骤 2

水高于米一指关节，用电饭锅蒸熟。

步骤 3

蒸好了。

步骤 4

盛入盆中，准备做两种口味。

步骤 5

打入鸡蛋，鸡精，盐，味精，花椒面，十三香，白胡椒粉，辣味的里面再加入辣椒面。

步骤 6

面粉边揉边加，这样比较能够准确控制量。

步骤 7

盖盖醒发十分钟。两块面团揉搓时间相差差不多就是十分钟左右。

步骤 8

案板上撒上厚厚的面粉，取出面团。

步骤 9

用擀面杖这样按一按，使面团均匀铺开后再擀。

步骤 10

擀成约1mm厚度，用干净的梳子横竖压上孔。

步骤 11

👌。这是个麻烦的工作。压着压着就有些烦躁了。所以纹路不整齐。但这不重要，不影响口感。

步骤 12

锅中油温五六成热，中小火开始下入锅巴胚慢炸。

步骤 13

颜色变为金黄色后捞出。

步骤 14

出锅。嘎嘣脆。

菜谱创建时间：2022-12-18 10:22:02