油炸老板鱼(鳐鱼)

作者： 小黄人和不拿拿

北方过年不光年夜饭上必须要有鱼，老板鱼全身都是软骨,肉呈一丝丝的,制作出来全身都可以食用,尤其是过年期间招待客人和家宴上也都少不了鱼的身影。为了便于保存这些鱼，很多地方都有年前“走油”炸鱼的习俗，这样炸好的鱼保存时间长，等到家里来了客人简单加热后即可上桌。

用料

• 鱼 老板儿鱼 1条
• 料酒 1勺
• 盐 1-2克
• 五香粉 1勺
• 面粉 10克
• 玉米淀粉 10克
• 水 10克

油炸老板鱼(鳐鱼)的做法步骤

步骤 1

先竖着切去于两边翅膀，再横着切成块儿，鱼身比较滑 小心手 按紧在菜板上切

步骤 2

表面撒盐， 用(干净的)刷碗刷搓一下 ，去除表面黏液和泥土 。

步骤 3

略微撒些细盐， 料酒，把清洗好的鱼放在一边，拌一拌 (让他冷静一下 ) 。 准备面糊 ，面粉加淀粉1 ：1 ，少量水 然后加入 五香粉+酱油 面糊调成淡黄色

步骤 4

油烧九成热 ，鱼挂面糊滑入油锅 ，鱼肉易熟， 大火快炸才能外脆里嫩(其实中火也行，慢慢炸)

步骤 5

先出一锅 ，配米饭嘎嘎香!

菜谱创建时间：2022-12-18 08:30:00