香喷喷金枕头蛋糕

作者： 可爱的等等酱

菜谱很好，我用吐司盒，底部垫了油纸有一点塌，建议用纸盒做

用料

• 蛋黄 5个
• 玉米油 50克
• 牛奶 70克
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 2克（我这次做的没用泡打粉）
• 蛋白 5-6个
• 柠檬汁 4克
• 盐 1克
• 细砂糖 55克（刚刚好）
• 黄油 适量冷藏黄油切成条装
• 杏仁片/南瓜子仁 根据个人喜好选择坚果
• 玉米淀粉 10克

香喷喷金枕头蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的5个鸡蛋，蛋清蛋液分离，蛋黄称一下，大约在95克左右即可，蛋清冷冻备用

步骤 2

干净无水无油的碗，加入玉米油、牛奶，手动打蛋器搅打为油水混合状态

步骤 3

看不到明显的油即可

步骤 4

将低筋面粉、玉米淀粉、泡打粉过筛加入混合物

步骤 5

用画十字形，或者z字形手法搅拌

步骤 6

成无粉状态

步骤 7

加入蛋黄，同样用z或者十字形搅拌法，避免起筋

步骤 8

搅拌完毕

步骤 9

称取蛋清打发需要的玉米淀粉、白糖、柠檬汁，预热烤箱，上下管150度10分钟

步骤 10

加入柠檬汁，开始打发，鱼泡眼大小加入第一次糖、盐，小泡泡加入第二次糖，出现纹路加入第三次糖、玉米淀粉

步骤 11

先高速后中低速，打到可以提起尖尖，同时，我也试了一下，确实可以立住一根筷子

步骤 12

三分之一加入蛋黄液，同样手法搅拌

步骤 13

搅拌好

步骤 14

搅拌好的混合物倒入剩余的三分之二蛋黄液中

步骤 15

分开倒入2个吐司盒，建议买纸盒，不会塌！中间切的冷藏的黄油条做出大嘴唇样，黄油两边撒喜欢吃的坚果，我撒了生杏仁片和熟的南瓜籽仁，进烤箱前震一次，避免大气泡

步骤 16

上下管150度烤50分钟，拿出来后高处（10、20厘米左右就行）震一次，震出热气，倒扣（一定是倒扣）至少30分钟，建议1小时（主要是太香了，大家等不及）

步骤 17

因为吐司盒底部我放了油纸，所以我的底部有一些缩，但是味道真的很好，比之前做的蛋糕都好吃

步骤 18

看图，真不错，黄油可以用裱花袋挤成条，应该更好看！

香喷喷金枕头蛋糕的小贴士

用纸盒，更方便，但是，家里有吐司盒做出来的味道没差！菜谱是借鉴的其他网友的，只是为了自己记录单独做了个菜谱，真心好吃！

菜谱创建时间：2022-12-17 23:42:58