大盘鸡拌面

作者： dysis

用料

• 土豆 2个
• 大鸡腿 2只约600g
• 尖椒 2个
• 洋葱 1/2个
• 啤酒 1瓶330ml
• 葱姜蒜 若干
• 辣椒香叶八角花椒 见菜谱
• 料酒生抽老抽醋豆瓣酱黄豆酱冰糖盐 见菜谱
• 面条 看人数

大盘鸡拌面的做法步骤

步骤 1

鸡腿剁块，冷水下锅，加葱姜料酒焯水，捞出备用。

步骤 2

备菜： 洋葱切块，土豆切块，青椒切小块。

步骤 3

准备调料： 干料：葱姜蒜，1辣椒，2香叶，2八角，5花椒。 酱料：1黄豆酱、1豆瓣酱、2生抽、1/2老抽、1/2醋。

步骤 4

先开小火：油铺满锅底，放10块小冰糖，熬化了倒进熟鸡块，立刻盖盖子（防止崩油），先晃晃，等里面不激烈了开盖子翻炒。肉均匀有糖色了加入全部调料，加入洋葱，翻炒均匀。

步骤 5

倒入啤酒（如不够可以少加水到没过材料）转中火，炖8分钟倒入土豆，加3-4小勺盐，再炖15分钟土豆大概就熟了，再加入青椒随便翻拌炖炖，收汁出锅。

步骤 6

加啤酒后主要是炖，可以旁边同步开火煮面条了。

大盘鸡拌面的小贴士

自己看的备忘： 用不锈钢大炒锅。 吃不了辣可以适当减少辣椒。 普通面条400g，两个人吃不完。

菜谱创建时间：2022-12-17 23:39:00