牛肋骨腐竹煲

作者： 727不常来

用料

• 牛肋骨
• 腐竹（需泡软）
• 姜
• 生抽
• 啤酒
• 老抽
• 蚝油
• 盐
• 青蒜叶
• 大料包也可以直接用王守义卤料包

牛肋骨腐竹煲的做法步骤

步骤 1

牛肋骨洗净焯水，焯水时就加入几片姜、一点点料酒去腥

步骤 2

焯水到全部变色，捞出洗去浮沫，沥干

步骤 3

起油锅加入姜片爆香后加牛肋骨翻炒，待表面略成金黄色加盐、生抽、老抽，也可以加点糖味道会更好，翻炒几下后加入一罐啤酒（如果用料酒就量要少一点）

步骤 4

加水至没过食材，加入卤料包，大火煮开后转小焖煮大约1小时，中间可以适当开盖翻一下避免水烧干，用筷子能不费力戳穿就差不多了，以到自己喜欢的程度为止，我家喜欢略有嚼劲。此时不收汁，捞出牛肋骨

步骤 5

另起砂锅倒入少量刚才的卤水汤，一定不能多，大概1-2cm就够了，加入牛肋骨，泡软的腐竹，煮一两分钟，搅动几下，待腐竹入味吸饱汤汁，撒上青蒜叶。关火。直接把砂锅端上桌就是冬日里一道美味的硬菜了！

菜谱创建时间：2022-12-17 20:53:01