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炸鸡(先卤后炸,不加面糊)的做法

炸鸡(先卤后炸,不加面糊)

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作者: 熠心一意
熠心一意
小区新开了一家古法炸鸡店,味道特别好就是有点小贵,所以自己实验了这个方子,不能说百分百复刻,只能说味道差不多,关键自己做吃着放心,而且还实惠 注意事项: 1、最好是提前一晚腌制这样便于入味,如果时间不充足,可以在卤制过程中品尝咸淡,如果觉着淡可以适当加些盐调整 2、水一定要多没过鸡腿一些,这样方便打浮沫,卤制时水份会丢失 3、‼️‼️炸之前一定要把鸡腿拿出来控干水份,要不炸的时候油会崩的到处都是 4、‼️‼️如果嫌油炸麻烦,家里如果有空气炸锅也可以卤完之后放到空气炸锅中,味道也不差

用料

炸鸡(先卤后炸,不加面糊)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把鸡腿放到水中浸泡去血水

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用牙签在鸡腿上扎眼方便入味

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入葱姜、盐、料酒、酱油、白胡椒粉腌制一晚让鸡腿充分入味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中加水加入八角、香叶、花椒、老抽、五香粉,少许白糖

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开捞出浮沫,此时尝尝咸淡,适量调整盐量,转中火卤制15--20分钟,关火浸泡一小时

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出风干表层水份,这样炸的时候不会崩油,如果不爱吃炸的,这时就可以吃了

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油锅烧热后,将鸡腿在吸油纸上吸一吸水份,避免炸的时候崩油,放锅中改中火炸三分钟,翻面再炸三分钟即可

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一定记得控干水份或者擦干表面水份

菜谱创建时间:2022-12-17 14:24:52
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