南蛮骰子豆腐（洋葱鸡蛋塔塔酱）

作者： 牙牙的治愈厨房

油管上Masa老师的配方试做，原视频是配饭的，塔塔酱加了酸奶，没有加盐过水这一步。 这个配方我试了两次了，女儿超级爱，不论是拌饭还是单独吃、当下酒菜都很棒。

用料

• 老豆腐 一块约400g
• 盐 4g
• 生抽 40g
• 清酒 15g
• 味淋 15g
• 白醋 20g
• 糖 10g
• 油 适量
• 鸡蛋 一个
• 洋葱 适量

南蛮骰子豆腐（洋葱鸡蛋塔塔酱）的做法步骤

步骤 1

老豆腐切成正方体小粒，加4g盐，用热水浸泡15分钟，这一步是为了去除豆腐的豆腥味

步骤 2

沥干水分后，再用厨房纸擦干（图里控的不够干，面粉有点粘连） 在一个大盘里筛入面粉，让豆腐表面均匀粘上面粉

步骤 3

将生抽、清酒、味淋、白砂糖、白醋混合提前混合好（可以根据个人口味调整克数） 平底锅中倒少量油，豆腐煎至两面金黄后倒入酱汁

步骤 4

酱汁本身比较浓稠，下锅后很快就能收汁，出锅

步骤 5

鸡蛋煮熟后碾碎 洋葱量可以根据个人口味调整，切碎后泡入温水中，可以多泡一会，会去掉一些洋葱的呛味

步骤 6

洋葱控干水分后加入鸡蛋中，同时加入蛋黄酱、少量的糖、盐、黑胡椒（图里忘拍盐和黑胡椒了） 拌匀后摆盘，加少量葱花点缀

菜谱创建时间：2022-12-17 14:17:05