软烂入味的红烧牛尾

作者： 面朝金库

非常下饭的红烧牛尾，家里人能吃辣的话可适当多放干辣椒🌶️

用料

• 姜 5片
• 蒜 5-6瓣
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 老抽 适量
• 香叶 2片
• 八角 1-2个
• 桂皮 1小块
• 花椒 40粒
• 干辣椒 2-5个
• 冰糖 适量
• 牛尾 如图那些
• 葱 一小段
• 醋 少许

软烂入味的红烧牛尾的做法步骤

步骤 1

冷水浸泡牛尾2小时，中间换水几次，来不及就多冲洗几遍

步骤 2

牛尾冷水下锅焯水，漂掉血沫子捞出控干水备用

步骤 3

准备葱、姜，大料，花椒，香叶，干辣椒，桂皮，高压锅中放好开水，调料放入调料盒投入高压锅中

步骤 4

牛尾下入高压锅，点一点醋，如果牛尾比较薄就炖25分钟，今天我买的有点厚，选择30分钟。

步骤 5

准备葱、姜、蒜，花椒，干辣椒

步骤 6

开火烧热油，把准备好的调料爆香

步骤 7

下入牛尾，放生抽，老抽，料酒，冰糖适量，翻炒均匀

步骤 8

倒入炖牛尾的汤，此处隆重介绍撇油神器（如图此勺能撇走80%的油，相当给力）

步骤 9

撇后是介样的～

步骤 10

大火煮开，然后慢火收汁，汤水不多时加入适量的盐，等汁基本收尽就可以出锅啦！家里有香葱的切点香葱沫撒上好看又提味，我今天没有香葱了，香菜代之，也不错👍

软烂入味的红烧牛尾的小贴士

1.调料写了具体数字的，是炖+炒的总量，没写的就是自己根据各人喜好添加，不知道加多少的可以先少量加，尝完了再补充。2.牛尾炖的时间长短是根据我自己购买的食材情况和我家电压力锅的功率这样设定为最佳，亲们各自自己把握，炖不烂或者炖太烂了都是珍贵的失败经验，下次就有数了……

菜谱创建时间：2022-12-17 14:11:34