金樱子膏

作者： 宁愿纯朴

金樱子也是暴露年龄的童年记忆吧，小时候搓掉毛刺去籽就放嘴里嚼，甜中带涩。是大山里的零食之一。 时隔多年，忽然很想吃老家的立夏团子，带着金樱子糖浆特殊的香甜气味。 5斤金樱子去蒂去籽熬出840克膏，过程属实不易。 最后补了两张图，金樱子作用和它开的花

用料

• 整粒新鲜金樱子 5斤
• 冰糖 180-200克
• 黄麦芽糖 100克(可用冰糖代替)
• 清水 适量

金樱子膏的做法步骤

步骤 1

采摘成熟的金樱子搓掉表面的刺晾晒几天，洗干净切掉果蒂，对半切开或者拍碎，便于去除里面的籽

步骤 2

用勺子🥄去籽，再洗干净里面的小毛刺，去籽这个过程需要耐心，大概花了4、5个小时。建议带手套操作，小毛刺很扎手

步骤 3

洗净后，锅里多放些水，大火煮开转中小火熬2小时，中间可以不时捞下浮沫

步骤 4

2小时后过滤出汤汁

步骤 5

熬过一次的金樱子用绞肉机打碎，重新加水再次煮开后中小火熬2小时，用纱布过滤出汤汁，我用的奶茶过滤袋

步骤 6

两次的汤汁混合，再过滤一次细小的渣，布袋过滤得很干净。熬的汤汁太多了，大火煮开转中火熬

步骤 7

大概3小时后还有1/3

步骤 8

换个小锅转小火继续熬，这时也可以加入冰糖和麦芽糖

步骤 9

小火熬到糖浆比较粘稠，挂住刮刀就可以了。玻璃瓶开水消毒晾干，金樱子膏趁热装瓶封口。

步骤 10

冷却后的金樱子膏

步骤 11

180毫升的瓶子大概能装3瓶多

步骤 12

步骤 13

金樱子花，可食用

步骤 14

金樱子的花

菜谱创建时间：2022-12-17 13:47:58