薄如蝉翼的春饼

作者： 恒久向前

若干年前吃北京烤鸭，第一次吃那么薄薄的小饼！感叹之神奇！当然那个时候没有智能手机，没有下厨房故没有破解神奇之所在！今天的你我都可轻松实现！

用料

• 面粉 500克普通面粉
• 油 少许刷饼皮表面
• 开水（略放凉一下） 280-300克

薄如蝉翼的春饼的做法步骤

步骤 1

开水稍许凉一下和面成絮状，揉成稍软不粘手的面团！水量不固定，根据面粉吸水量略有浮动！至少醒面30分钟，分成每40克的小面团。（东北人喜欢大大方方的，喜欢小饼面团克数可减小，建议要称重，这样可以保证每张饼皮的尺寸一致）

步骤 2

面团分好后，干成碗口大小的面皮 整齐叠加在一起，每张饼皮之间一定要均匀的刷油！我是10张一堆叠，然后用手将面皮中间凸起按压，再用擀面杖擀成直径大约20cm的饼皮

步骤 3

水开上锅蒸，15分钟！上下都要覆盖屉布，可保证最上面和最下面的一张饼皮都可以完好，不湿水！停火后即刻拿出，分张！

步骤 4

分张后的样子，真的又薄又筋道！

步骤 5

摊了鸡蛋薄饼，切丝后卷饼！

步骤 6

根据个人喜好，万能卷

步骤 7

薄到可见盘子的花纹！

步骤 8

祝你成功！

菜谱创建时间：2022-12-17 13:40:49