高压锅大肘子

作者： 踢足球的走走

用料

• 肘子 1个（3斤左右）
• 冰糖 五六块
• 姜 1块
• 香叶 2片
• 八角 2颗
• 大葱 半根
• 味极鲜、老抽、白酒或料酒、蚝油、盐、鸡精 适量

高压锅大肘子的做法步骤

步骤 1

肘子洗干净，划上几道（也可以不划），放到高压锅里，肘子也可以提前焯水，这次做没焯水，

步骤 2

葱姜洗干净，葱切小段，姜切片，

步骤 3

锅中倒少许油，放冰糖炒糖色，小火，不停搅拌，炒成和红糖一样的红棕色，加一碗清水 ⚠️用锅盖挡着点倒水，会有大量的油烟出来⚠️

步骤 4

糖色水倒进高压锅里，加入葱、姜、八角、香叶，还可以放几个干辣椒，加清水，没过肘子，

步骤 5

加适量盐，

步骤 6

加半勺鸡精，

步骤 7

加蚝油，

步骤 8

加味极鲜，

步骤 9

加老抽上色，

步骤 10

放点白酒除腥，

步骤 11

盖上锅盖，大火烧开，上气后中火炖一个小时，

步骤 12

放完气打开盖子，如果觉得汤汁太多，可以盖上普通锅盖大火收收汁，

步骤 13

炖好盛出，

步骤 14

颜色很好看，肉也炖的很软烂了，

步骤 15

也可以加个猪蹄一起炖，

步骤 16

肉很软烂，汤汁拌米饭很好吃！

高压锅大肘子的小贴士

肘子也可以提前焯水，煮十分钟左右，所有调料根据个人喜好增减。

菜谱创建时间：2022-12-17 09:57:22