蛋黃酥

作者： 厨房备忘

用料

• 1⃣️中筋麵粉 120g
• 1⃣️糖 25g
• 1⃣️鹽 0.5g
• 1⃣️豬油 42g
• 1⃣️水 44g
• 2⃣️低粉 90g
• 2⃣️豬油 45g

蛋黃酥的做法步骤

步骤 1

1⃣️混合後揉至出膜 2⃣️混合 油皮23g包裹油酥13g 擀成牛舌狀。卷起備用。重複兩次

步骤 2

包入20g餡 刷蛋液。撒芝麻 180 ℃中層30分鐘

蛋黃酥的小贴士

低粉50g+高粉70g 酥皮製作過程必須蓋保鮮膜

菜谱创建时间：2022-12-16 17:10:40