泰式炒河粉（PAD THAI）

作者： 00妈

在泰国清迈、安帕瓦水上市场吃过炒河粉，酸甜香可口，甚是想念。现在物流发达进口食材容易买到，在家里就可以实现啦。 第一次做用的lobo的进口炒面酱，但是甜度太大感觉有点腻，更适合江浙一带口味。第二次改成水妈妈牌炒面酱，味道就比较舒服，甜度也刚刚合适不会喧宾夺主。大家第一次尝试建议直接买水妈妈的，河粉我也买的这个牌子，好几种宽度可选，我选的是3mm的。 食材尽量按第一张图片备齐，除了泰国的河粉和炒面酱外，花生碎和青柠是这道菜的灵魂，准备齐全再开始，味道一定会让你满意的！❤️

用料

• 泰国进口河粉 180克
• 活虾 十来个
• 豆腐干 1-2块
• 鸡蛋 2个
• 水妈妈牌炒面酱 一包（72g）
• 绿豆芽、韭黄、葱 适量
• 花生碎 一把
• 青柠檬 几片

泰式炒河粉（PAD THAI）的做法步骤

步骤 1

泰式炒河粉（PAD THAI）做法： 1.泰国干河粉放水里泡软（一般一两小时）； 2.活虾放水里加姜煮熟，取出横着开边去虾线，加盐和老抽炒上色备用； 3.豆腐干切丁加盐炒熟备用； 4.鸡蛋炒散，加入泡好的河粉炒软，加入帕泰炒面酱炒匀； 5.加入虾、豆腐干、豆芽、韭黄炒下，期间试味，不够咸加点盐。可淋点老抽上色； 6.撒花生碎、葱拌匀，装盘放上青柠片即可。❤️

步骤 2

这个牌子味道比较靠谱，当然买不到可以暂时用别的。

步骤 3

里面有具体做法，基本照着做没错。

步骤 4

泰式炒面酱里很重要的一个调料，就是罗望子，其实就是我们说的酸角。正宗泰国炒河粉一般都能吃出这种酸味。

步骤 5

活虾提前处理，煮熟再开边去虾线加盐和一点老抽炒下。

步骤 6

装盘备用。

步骤 7

豆腐干切丁加盐炒熟备用。

步骤 8

鸡蛋也炒下。大家如果能买到黄天鹅牌鸡蛋的话，尽量买那个。我觉得是鸡蛋届里面的天花板，炒出来的金黄色特别诱人。我这个是普通的，效果还欠点。

步骤 9

泡一两小时后软了的河粉。

步骤 10

河粉放入鸡蛋炒软后，加甜面酱炒匀。期间如果太干就多淋点油继续炒，不用加任何水。

步骤 11

放入之前的虾、豆腐干，豆芽、韭黄炒匀。

步骤 12

撒花生碎、葱段拌下即可。

步骤 13

装盘，放几片灵魂青柠。

步骤 14

吃的时候现挤柠檬汁，解腻提香。

步骤 15

第一张图中的量大概是一家三口两顿的量，我图省事把第二天早餐也做了。大家吃一顿按着方子来就好。

菜谱创建时间：2022-12-16 14:20:43