家庭快手版新疆手抓饭，好吃不腻不膻！

作者： 故意后退

手抓饭做了十几次了，越发觉得方便快捷，用调料少、熟得快，不会翻车，所以真心想推荐给大家。 1、建议羊肉选择新鲜的羊排，不用切的太短，长条型好看的同时还方便啃，羊排和大米都需要提前泡水。 2、全程只需要盐和孜然两种调料，不要自己加其他调料哦。 3、蔬菜也不需要太多种，橙色的胡萝卜和洋葱各一个足够了。 4、做法也很简单，炒一炒倒入气压锅就可以，唯一的关键就是汤水量要掌握好，不知道具体多少合适的，看下图。 5、这个配方大米和羊排的比例和用量适合4-5人份，羊排2斤，大米4小烧杯。如果家里人少可以按比例减少用量哦。

用料

• 羊排 2斤
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 米 3-4小量杯
• 盐 4小勺
• 孜然粉 4小勺
• 葡萄干 一大把

家庭快手版新疆手抓饭，好吃不腻不膻！的做法步骤

步骤 1

羊排尽量选择新鲜的没有进过冰箱冷冻过的，买回来泡水几个小时，拔拔血水。

步骤 2

蔬菜只需要两种： 1.胡萝卜最好选择橙色的那种，实在买不到可以用红色的胡萝卜替代。 2.洋葱一颗，切的跟胡萝卜一样的粗粗的细条（如上图）。

步骤 3

调料只需要两种，盐+孜然（粉混合颗粒）。其他调料一律不放。 羊排凉水下锅撇掉血沫，捞出来冲洗干净，然后烧一壶开水备用。 不需要单独倒油，把羊排上的肥肉切下来在锅里炒出羊油，然后下羊排翻炒三分钟左右，微微发黄，然后下入胡萝卜和洋葱条继续翻炒2分钟。

步骤 4

所有食材翻炒均匀微微发软之后，倒入提前烧好的开水。加入盐和孜然，盖盖稍微炖5-10分钟。

步骤 5

大米提前1小时泡水，2斤羊排搭配4烧杯大米。

步骤 6

羊排连汤带水倒入气压锅，大米盖在羊排上层，四周离锅壁1厘米距离，用筷子在大米表面插五六个孔，方便熟透、排气以及入味。 汤的量如图所示，千万不要放太多，不然做熟以后大米太软口感不好，水量太少又会过影。

步骤 7

气压锅选择“米饭”，有程度选择的话，可以选入味或者深度。

步骤 8

待气阀落下后，开盖搅拌，再加入一把葡萄干，即可装盘。

步骤 9

大米油香四溢，羊肉软糯脱骨，洋葱基本融化、胡萝卜变碎，葡萄干画龙点睛。整体是非常好吃的，做法尝试过很多次了，不会翻车的，快去试试吧！

菜谱创建时间：2022-12-16 11:27:37