羊肉饺子（多种口味）

作者： tg-私房小厨

为了留住这美好的味道，可以尝试用半碗红烧羊肉绞成颗粒，加肉末和简单的调味料拌成汁多、肉嫩又美味的———灌汤饺子馅😋。

用料

• 羊肉 500克
• 冷水 250克
• 老抽 6克
• 生抽 20克
• 盐 11克
• 鸡精 6克
• 味精 5克
• 十三香 2克
• 鸡蛋 1个
• 萝卜或白菜 350克
• 葱 75克
• 姜 25克
• 油 50克
• 花椒油 10克

羊肉饺子（多种口味）的做法步骤

步骤 1

1:白菜或萝卜切碎加少许盐杀水，加葱、姜、油拌匀备用 2:挤出来的汁加生、老抽、盐、味精拌匀，倒入肉馅中1抓2捏3搅拌，最后加1个鸡蛋，然后菜、肉合并。 也可以加点花椒油提升层次感。

步骤 2

取皮一张四周沾水，放上馅、把馅儿压实，先对折、把顶部中间捏合定型，在用两只手的虎口夹住两边皮子，大拇指弯曲向下往中间对挤，一个饺子就包好啦！ 水开下饺子，煮至浮起，反复点水两次捞出即可（注：3滚饺子2滚面）。 蘸料：生抽、醋，辣椒酱。 或者：香油、香醋、生抽、蒜泥、辣椒酱。

步骤 3

猪肉大葱馅： 半斤水、老抽6克、生抽20、饺子料28克搅匀，倒入1斤肉馅里一抓二搅三上劲，加1个鸡蛋顺时针搅匀 大葱粒8两、姜末25、香油50搅匀 菜肉合并即可。

步骤 4

猪肉茴香馅： 猪肉1斤，水半斤、老抽6、生抽20 饺子料28搅匀倒入肉末中，一抓二搅三上劲加1个鸡蛋锁水顺时针搅匀 茴香粒半斤、大葱粒75、姜末28、 香油50搅匀，菜肉合并即可。

步骤 5

猪肉韭菜馅： 母馅1斤：韭菜7两，葱75姜25克 韭菜鸡蛋素馅： 1斤（约7个）鸡蛋搅散，炒成蛋碎晾凉，韭菜1斤切粒、香油50搅匀 二者合并放22饺子料鸡汁两手拌匀 备注：可以放点虾皮。

步骤 6

猪肉芹菜馅： 1斤肉，半斤水、生抽20、老抽6、 饺子料28搅匀倒入肉馅中，一抓二搅三上劲最后加1个鸡蛋顺时针搅匀 芹菜350克划丝切粒，大葱75、姜 末25、香油50搅匀，二者合并即可

步骤 7

猪肉莲藕馅： 1斤肉，半斤水、老抽6、生抽20、 饺子料28搅匀倒入肉馅里，一抓二搅三上劲最后加1个鸡蛋顺时针搅匀 莲藕350克绿豆丁，大葱75、姜末 25、香油50拌匀，二者合并即可。

菜谱创建时间：2022-12-15 22:22:42