薯条

作者： uyuhjbhv

可以一次做好几份，未炸前冷淡保存

用料

• 灰皮中号土豆 2个/次
• —————— ——————
• 醋 15g
• 水 适量
• —————— ——————
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量
• —————— ——————
• 番茄膏30g 1包
• 蜂蜜 10g
• 水 10g

薯条的做法步骤

步骤 1

土豆去皮，切1cm粗短。 （灰皮最好，黄皮过脆，红皮微苦。带泥巴的新土豆最好。） 醋水烧开后煮5mins，捞出沥干，拌上玉米淀粉。

步骤 2

宽油，大火加热2mins（筷子进去冒小气泡的程度130-150℃）关为最小的中火，全程不换火。 薯条分3份，炸5mins，捞出继续保持分份。

步骤 3

转中火，油温筷子冒大量气泡180℃。 放入第一份薯条复炸3mins，呈金黄色。捞出沥干油装盘。

步骤 4

最后一份料混合调制成番茄酱。

菜谱创建时间：2022-12-15 17:42:10