芥蓝炒米粉

作者： 陈小白教素食

最近对米粉痴迷一度无法自拔。 经过铁锅炒制，油的润泽，吃起来米粉也更加有锅气的回香。 美味密码就体现在米粉和配菜。

用料

• 干米粉 150g
• 素丸子 50g
• 芥蓝 100g
• 素蚝油 5g
• 松茸粉 3g
• 酱油 5g
• 黑胡椒 2g
• 姜黄 1g
• 小米椒 8g
• 辣椒酱 10g

芥蓝炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉提前1小时泡发后，捞起来滤干水分。

步骤 2

素丸子一开为四，热锅下油翻炒煸香。

步骤 3

芥蓝洗干净切小段。 和泡好的米粉倒在锅里面，加松茸粉、酱油、素蚝油、黑胡椒、姜黄粉。

步骤 4

大火翻炒均匀。芥蓝和米粉一定尽可能滤干水分，那么用油润一下锅之后，再烹炒就不容易沾锅。

步骤 5

起锅前加小米椒和辣椒酱，然后翻炒均匀。

步骤 6

起锅后盛在好看的器皿上。 再撒些熟的炒芝麻点缀，好看又增香。

芥蓝炒米粉的小贴士

因为饮食习惯，放油要比外面炒的少很多，伴着咸辣香的酱汁，热气氤氲之间，浓香汇成一盘，香辣咸鲜相宜，回味却很悠长。

菜谱创建时间：2022-12-15 07:03:16