蒜香扑鼻, 嫩滑多汁而不腻的蒜香排骨

作者： 泽心烘焙甜品台

这道菜操作简单，蒜香扑鼻，排骨鲜嫩入味,嫩滑多汁而不腻 。芋头也是粉糯入味，入口即化，不论下酒还是当下饭菜都是不错的选择。

用料

• 排骨 800克
• 粉芋头 1小个
• 姜 适量
• 葱 适量
• 大蒜 1大个
• 椒盐粉 8克
• 鸡粉 6克
• 幼糖 6克
• 生抽 30克
• 蚝油 15克
• 花生油 适量
• 生粉 适量

蒜香扑鼻, 嫩滑多汁而不腻的蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

把砍成小块的排骨用清水泡约30-60分钟左右后，把水倒掉。加入适量的生粉，下手抓揉，抓出一层白浆后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很好的去掉排骨血水。

步骤 2

把排骨洗干净，沥干水后再加入适量的生粉抓拌均匀备用。

步骤 3

蒜拍扁去皮后剁成蒜蓉,用碗装好，切适量的葱白段和姜丝备用。

步骤 4

锅倒入适量的花生油烧热后，倒入一半的备用蒜蓉炒至蒜蓉微微发黄立即关火，把炒好的蒜蓉倒回生蒜蓉碗里，加入椒盐粉，鸡粉，幼糖，生抽酱油和蚝油拌均匀成蒜蓉酱。

步骤 5

把葱白段，姜丝和蒜蓉酱倒入排骨里，抓拌均匀后包上保鲜膜腌制一小时再蒸，会更入味。

步骤 6

把芋头切成丁，铺入蒸盘底，把腌好的排骨一块块平铺在芋头丁上排列好。

步骤 7

把排骨用蒸烤盘放入烤箱中层，关上门。用纯蒸汽模式120度，蒸30分钟，烤箱不用预热。时间到了，即可取出来。一盘蒜香浓郁，鲜嫩入味的蒜蓉蒸排骨就可以趁热上桌开吃了。

步骤 8

此菜谱的温度，时间和模式只适用于雷哲F21微蒸烤一体机。

菜谱创建时间：2022-12-14 15:29:34