湖北炸三鲜

作者： 清风美美

每年过年的时候做。

用料

• 鸡蛋 20只
• 肉 10斤
• 豆油皮 6张
• 油条 6根
• 荸荠 30个左右
• 葱姜 若干
• 玉米淀粉 1斤
• 盐 80-100克（此方子用的是100克盐我个人觉得成品有点咸）
• 胡椒粉十三香 若干

湖北炸三鲜的做法步骤

步骤 1

10斤肥瘦相间的土猪肉，瘦肉比例要多一些，不要搅的太碎，要有颗粒感。放入一些生抽，五香粉，胡椒粉，新鲜姜末许多，拌匀腌制。 放入10个鸡蛋，250克玉米淀粉，2两淮盐，拌匀。 荸荠30个大的，颗粒感放入，油条6根，搅碎放入，再放入10个鸡蛋，250克红薯粉，一点鸡精，拌匀。 需要6张豆油皮。每张豆油皮剪成两大张，在均分成6小份。用多些生粉兑点水化开。 拿一张豆油皮，摊开，拍上淀粉水少许，拿一大坨腌制好的肉馅摊开拍在豆油皮上，肉馅上面再拍一些生粉水，把豆油皮的四周折一些上来封边，可以做成块状和长筒状，（长筒状口感更q弹），每个上面做好后用刀插上几刀，放置。

步骤 2

锅内倒油，中火升温后，最小火油炸。要记得翻面，炸定型了，可以用筷子把每个都插一插，以便炸透。炸至两面金黄，颜色稍微老一些，以后吃起来更香。

步骤 3

炸的长筒状

步骤 4

吃法1:块状的刀斜着切成小块的平行四边形，放入小碗码好，放在蒸锅里蒸透。倒扣在盘子里，就可以吃啦～

步骤 5

炸好的长筒状

步骤 6

吃法2:长筒状可以切成片，不要太厚也不要太薄的片，锅内放水烧开，放入三鲜片，生姜碎，加入蔬菜，做成汤喝，味道鲜美！

步骤 7

吃法3:还可以切成片，用油干煎着吃！当然还可以烤，直接夹在馍里吃！ 吃法随意，总之就是好吃完事！（图中是豆油皮）

菜谱创建时间：2022-12-13 09:22:53