圣诞花环面包

作者： 南南小日子

用料

• #主面团
• 高筋粉 195克
• 抹茶粉 8克
• 奶粉 8克
• 盐 1.5克
• 白砂糖 23克
• 干酵母 2克
• 冷藏鸡蛋 20克
• 冷藏牛奶 120-124克
• 软化的黄油 20克
• #椰蓉馅
• 软化的黄油 24克
• 糖粉 32克
• 常温蛋黄 40克
• 奶粉 24克
• 椰蓉 60克
• #装饰
• 蔓越莓 4克
• 朗姆酒 15克
• 蝴蝶结 --

圣诞花环面包的做法步骤

步骤 1

主面团配方里将除黄油以外的所有原材料都倒入面缸里。

步骤 2

厨师机2档2分钟换5档5分钟。

步骤 3

加入黄油后，2档2分钟换5档打到面团将黄油吸收，因为不是做吐司，也没必要打到很薄的手套摸，差不多即可。

步骤 4

一发28℃1个小时。

步骤 5

趁面团发酵的时间，用朗姆酒把蔓越莓泡上，如果没有酒，用温水也可以。

步骤 6

顺便再做个椰蓉馅。按顺序将黄油-糖粉-蛋黄-奶粉-椰蓉一次加入，搅拌均匀。

步骤 7

混合好的椰蓉馅。

步骤 8

将发酵好的面团轻拍排气，然后尽你所能擀成长方形，尺寸大约控制在40*30。把馅均匀的涂抹在面皮上。从上至下卷成卷儿。底部衔接处捏死，封口朝下。

步骤 9

用刀一开二，两条相错拧成麻花辫。

步骤 10

围成一个环状，首尾相连。

步骤 11

点缀上蔓越莓干，进行二次发酵。设置32℃，发到1.5倍大即可。

步骤 12

烤箱设置上下火160℃，烤35分钟，放烤箱中层位置。烤到15分众的时候盖上锡纸护色。出炉后放在晾架上冷却，最后加上蝴蝶结装饰一下，就完成了。

菜谱创建时间：2022-12-12 23:44:42