虾滑酿豆泡（手残版）

作者： 猫咪出击几拳

这道菜几乎没有难度，分为【手残版】和【大师版】，大家可以按照自己理解选择合适的难度尝试。

用料

• 油豆腐 150g
• 虾（或虾滑） 250g
• 鸡蛋（制作虾滑用） 1只
• 淀粉 0.5茶匙
• 盐 少少许
• 蚝油 少少许
• 生抽 3汤匙

虾滑酿豆泡（手残版）的做法步骤

步骤 1

对半切开所有的油豆腐

步骤 2

将150g生虾仁加入1个鸡蛋清搅碎打成泥，100g生虾仁切碎成颗粒状【手残版略过此步】

步骤 3

将虾泥和虾丁放在一起，加入一点点盐（调底味）、一点点糖（提鲜味）和一点点淀粉（怕虾滑不粘，也可以不放）朝着一个方向搅打上劲【手残版略过此步】

步骤 4

【手残版】将买来的生虾滑准备好（建议买含虾量高的），用汤匙挖下来一点，塞进半个油豆腐里 【大师版】将虾滑用汤匙挖下来一点，塞进半个油豆腐里

步骤 5

上锅，水开蒸10分钟

步骤 6

将3汤匙生抽，1甩蚝油，1.5g盐，少于糖和小半碗水混合在一起，大火烧开

步骤 7

0.5勺淀粉和小半碗水，一起融化在小碗里。将这个小碗慢慢加入你刚才烧好的料汁，小火，一边搅拌一边加，只需要勾个薄薄芡！只需要【薄薄勾芡】！

步骤 8

将勾芡好的料汁均匀洒在你蒸好的酿虾滑上，撒点葱花

步骤 9

拍照炫耀自己的厨艺

菜谱创建时间：2022-12-12 21:51:51