姜糖片

作者： 下厨房用户_nmrxd

用料

• 姜 2500克
• 白砂糖 1500克

姜糖片的做法步骤

步骤 1

生姜去皮，洗净

步骤 2

切片，厚度自己把握（太厚了会有丝)

步骤 3

加糖，抓拌均匀，腌制一夜（把这些全部倒进锅里煮，不需要额外加水，）

步骤 4

中大火熬煮P18-P14

步骤 5

汁水和姜片发生变化 转中小火P9-P6

步骤 6

汁水几乎盖不住锅底 转小火P3-P1

步骤 7

汁水几乎看不见 转最小火P1

步骤 8

开始返沙 依然最小火持续翻拌

步骤 9

继续

步骤 10

继续

步骤 11

继续

步骤 12

抖一抖，筛掉小的和糖渣

步骤 13

成功完成！

步骤 14

我把糖沙用面粉筛过了一遍，非常细腻，可以泡水喝，又甜又辣，别浪费哟……

姜糖片的小贴士

1.转中小火以后，持续翻拌，注意观察状态，及时调小火。 2.火大了温度太高容易做成拔丝姜片，还容易糊锅底。 3.我用的是电磁炉，对温度掌控更精细，成功率更高。 4.做成功以后下次可以总结经验，酌情减糖。 整个过程很漫长，炒了4个小时，做出来了1300克姜糖片。 5..口感的话按照自己喜好酌情增减翻炒时间。 6.姜片的克数✖️0.6=白砂糖的克数

菜谱创建时间：2022-12-12 21:45:58