简易操作却不失味美的红烧牛排

作者： 鹤影花魂

用料

• 牛排骨 2-3根
• 姜 四块切成薄片
• 葱 四五根
• 生抽 小半碗
• 料酒 小半碗
• 冰糖 6-8颗
• 白酒小半碗
• 桥头牌火锅底料 一块

简易操作却不失味美的红烧牛排的做法步骤

步骤 1

牛排用冷水泡二十分钟以上倒掉血水清洗干净

步骤 2

冷水入锅（水尽量多点方便捞浮沫）加小半碗白酒、几块姜（生姜要切片，我另外加了几块泡白酒的姜）、葱，开大火煮大概十分钟水就能沸腾，然后开始捞浮沫，把所有浮沫捞干净，到十五分钟了就把牛排骨倒出来

步骤 3

这煮了十分钟刚烧开的样子

步骤 4

倒出来的牛排逐块用热水冲洗干净（一定要热水，水温手能受得了就可以）

步骤 5

滤干水分

步骤 6

起锅烧油，油不要多，炒小盘菜的量就行，油热后加入一块桥头牌火锅底料和姜片（我做的是五根排骨的量所以用了两块火锅底料，这步忘记放姜，后面才补上）

步骤 7

小火慢慢炒化

步骤 8

然后把底料渣渣放一边，加入六七颗冰糖继续小火慢慢炒化

步骤 9

直到稍微有点起泡泡，这步一定要注意，冰糖刚化后有点点泡就要倒入牛排，宁愿冰糖没起泡就倒入都不能烧掉了，不然会苦

步骤 10

倒入牛排转中火反复翻炒直至牛排看起来微干闻到香味，然后倒入小半碗料酒继续翻炒到料酒完全蒸发牛排微干，再倒入小半碗生抽又再次翻炒均匀确保每块牛排都沾上了酱油后加入平时炒菜量的1/4的盐翻炒均匀，再倒入开水煮沸后转压力锅继续上压，如果压力锅不吃水那加开水八分满就行。这步的关键就是要反复炒干水分后再加料酒再翻炒到料酒完全蒸发掉，每一次下锅铲都要铲到锅底来确保锅底的调料翻拌均匀让每块牛排入味又不会烧糊锅底，要中小火慢炒，千万不要着急，要有耐心（不好意思关键的一步被我落了现在补上）

步骤 11

转入压力锅加盖2档压力大火上汽后转小火压25分钟口感正好（我用的是特百惠压力锅，各位视情况而定）

步骤 12

25分钟后关火压力下去后开盖即食，如果汤水偏多可以转炒锅大火收汁后再吃，喜欢吃辣的在炖煮的时候可以加几个泡酒的辣椒

菜谱创建时间：2022-12-12 19:08:50