意式蘑菇烩饭

作者： 干饭瑜

学自主厨paolo：http://xhslink.com/2oRXBl

用料

• #调料
• 橄榄油
• 盐
• 白葡萄酒 1杯
• 黄油 1大块
• #配料
• 洋葱
• 欧芹 1大把
• 帕玛森芝士
• 大蒜 1瓣
• #主料
• 口蘑 100g
• 大米 100g

意式蘑菇烩饭的做法步骤

步骤 1

大蒜切碎。蘑菇切小片（大片切1/2）。欧芹切碎

步骤 2

一个洋葱和3-4根欧芹放入炖锅中，加水，煮出蔬菜高汤，保持沸腾

步骤 3

平底锅中火烧热，倒入足量橄榄油，下入蒜末，炸出香味，下入蘑菇，翻炒均匀。

步骤 4

加1勺盐，再加点橄榄油，继续翻炒3-4分钟。

步骤 5

倒入白葡萄酒，待酒精挥发

步骤 6

在酱汁中倒入生的大米，不断翻炒烘烤，保持中高火。持续15-20分钟

步骤 7

在锅中酱汁很少时补充蔬菜高汤

步骤 8

15分钟后尝一下米的硬度，如果合适了，关火。放入黄油，继续不断打圈搅拌。再加入一些帕玛森芝士碎，搅拌融合。直至酱汁的状态看起来有内味

步骤 9

盛出装盘。撒入适量黑胡椒粉，之前准备的欧芹碎。（可以再加一些帕玛森芝士碎）

步骤 10

摆好盘，开吃！

菜谱创建时间：2022-12-12 17:18:20