红烧海鲳鱼

作者： 偷吃奶糖

用料

• 鲳鱼 3条
• 小葱 2根
• 姜 约8片
• 干辣椒 2个

红烧海鲳鱼的做法步骤

步骤 1

准备食材。

步骤 2

用剪刀从鱼嘴开始剪，把内脏取出，黑膜洗净。

步骤 3

表皮浅切花刀。

步骤 4

放入盆中，再放入一圈料酒，一棵小葱，适量的姜片。 腌制10分钟。 （鲳鱼是海鱼，腥味重，必须要腌。）

步骤 5

现在来调料汁： 碗中放入一点蚝油，较多的生抽、一点点白糖、一点料酒（不要放盐）。

步骤 6

再放入适量的清水搅拌均匀。 （三条小鲳鱼，料汁配了小半碗。料汁最好提前配好，因为鲳鱼太嫩了，如果调料直接洒在鱼上，翻动时鱼会碎的。）

步骤 7

起锅烧油，放入鲳鱼，小火慢煎。

步骤 8

期间多晃动一下，防止粘锅。

步骤 9

煎另一面。

步骤 10

表皮微黄后，放入切好的小葱段、姜片干辣椒。

步骤 11

煎出香味后，放入料汁。

步骤 12

烧开后，转中火炖10分钟。

步骤 13

做好了。

菜谱创建时间：2022-12-12 12:18:22