茄汁鸡腿

作者： hrr1975

茄汁鸡腿

用料

• 鸡腿 4个
• 番茄 3个
• 蒜 1瓣
• 香叶 2片
• 酱油 少许
• 盐 少许
• 胡椒 少许
• 牛至 少许

茄汁鸡腿的做法步骤

步骤 1

鸡腿加盐，胡椒腌制一会

步骤 2

冷锅热油大火，将拍了面粉的鸡腿两面煎黄，此时不要求熟，只要求上色。改小火，盖上锅盖数分钟，此时要焖熟，尤其是焖出鸡腿本身的汁液。为避免可能的糊锅，可关火但不离火用余温焖熟。

步骤 3

取出鸡腿，加少许油，下番茄丁和蒜泥炒香并炖至软烂，如先前汁水出的不够，且番茄出汁也少，需适量加水。

步骤 4

加牛至和盐，将鸡腿倒回，加盖焖几分钟。此时可加几片香叶，淋一点酱油。

步骤 5

先前鸡腿拍面粉的目的是让汤汁浓稠，西式料理通常用这种方法也不是勾芡。如不够浓稠，加面粉（注意边撒开连搅拌，否则易成粒）

茄汁鸡腿的小贴士

可添加青碗豆等配菜

菜谱创建时间：2022-12-12 00:12:51