蒸卤面

作者： 豫村小七

家的味道

用料

• 细面条 500g
• 五花肉 300g
• 梅豆角 15根
• 葱 半根
• 蒜 4个
• 姜 3片
• 八角 2个
• 花椒 15粒左右
• 香叶 2片
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 老抽 2勺
• 鸡精 2勺
• 生抽 2勺
• 十三香 1勺
• 食用油 2勺

蒸卤面的做法步骤

步骤 1

水烧开，细面条子上锅蒸15分钟，然后开始准备配菜

步骤 2

葱姜蒜花椒八角香叶，准备好配料，放盘备用

步骤 3

五花肉洗干净切厚片（3-5mm都可以，看心情）

步骤 4

梅豆角掰成小段（我随便掰的，长短大概5CM左右，看心情可调整长短），洗干净控水配用

步骤 5

油温5成热，下五花肉开中小火煸炒

步骤 6

呲呲冒油，咕噜咕噜

步骤 7

肉煸炒至两面金黄，依次放入姜蒜葱八角花椒香叶煸炒出香味

步骤 8

放梅豆角翻炒一下，依次放入料酒、生抽、老抽、十三香，翻炒20秒，加入开水直至与菜平齐，中小火咕噜咕噜10分钟后放盐、鸡精调味（每人口味不一，建议先尝下咸淡，酌情放料），再咕噜咕噜2分钟后关火

步骤 9

将蒸好的面抖搂散，叉到菜里面搅拌均匀（让面充分的吸足汤汁），然后重新放入蒸锅里大火蒸10分钟（饿得忍不住的也可以蒸5-6分钟也可以），然后关火们焖两分钟（此部也可省略，因为我也忍不住，太饿了）

步骤 10

让我们一起干饭，造起来！干饭人干饭魂干饭人都是人上人！

蒸卤面的小贴士

1、汤味道可以比平时炒菜盐味稍微重一点，这样子面吸足汤汁后味道会更好一些，可看心情调整盐味。 2、油不宜过多，因为五花肉煸炒后也会出油，这样子吃的不腻（个人口感），可看心情调整油多少。 3、有条件的可以再配个洋葱、腊八蒜，怼面那就再好不过了（可惜俺条件有限，啥也没有找到T_T）。

菜谱创建时间：2022-12-11 23:36:47