红烧酱香排骨试做一

作者： 热爱生活的人啊

在美团优选12.59元买了一斤龙大免切纯肋排条，试做一下

用料

• 排骨 500g
• 鸡蛋 3个
• 八角 一整颗
• 姜片 8片
• 豆瓣酱 2.5勺
• 桂皮 适量
• 香叶 3片
• 料酒 适量
• 花椒 5粒
• 干辣椒 半个

红烧酱香排骨试做一的做法步骤

步骤 1

清洗一下，冷水泡一下。放点料酒和姜片。我泡的早，从上午十点开始一直泡到晚上开做之前

步骤 2

泡完的肉清洗干净，放冷水中，姜片2片，花椒5粒，料酒适量，大火烧开焯水

步骤 3

10分钟左右水开了，改小火，慢慢用勺子撇去浮沫，注意不要搅拌！

步骤 4

因为排骨量少，所以我一点点用筷子夹出来的，放到盛有热水的不锈钢盆里洗一下，然后捞出控水。不用着急，开着小火慢慢捞就行。

步骤 5

热锅凉油改小火，我没买糖就没炒糖色，直接放入豆瓣酱，蚝油，味极鲜，4个姜片，桂皮，八角，香叶，干橘子皮。小火把香料稍微炒一下混合均匀，然后把控了水的排骨放进去，然后又加了点红烧酱汁上上色。

步骤 6

翻炒几下很容易出香味，因为是加的开水，一分钟汤就开了，小火慢炖就行了

步骤 7

中间煮了3个鸡蛋放进去一起炖，又放了半根干辣椒，炖了55分钟左右，基本一壶水都炖没了。这个时候已经很香了，但汤还是淡点，就又放了点盐，又炖了几分钟

步骤 8

改大火，放了点十三香，搅拌均匀后关火

步骤 9

因为不饿，就关火焖了一会儿又盛出来的。就这点东西

步骤 10

从18点19开始炖，到19点16关火，一共炖了一个小时左右。算上从17点48开始焯水，炒料，炖这点排骨一共用时90分钟。 从19点43盛出，到19点56吃完，吃完就用了10分钟左右，肉太少了，都没吃出来啥味道呢就没有了。

红烧酱香排骨试做一的小贴士

只需要焯水的时候烧开一壶水，其他没有啥需要提前准备的 水也没必要一次性加满，反正感觉水少了就加点热水就行了。 鸡蛋也没必要提前煮，炖上肉再煮鸡蛋都不晚。 汤一定要咸一点，这样肉才不至于太淡。汤淡了肉吃着就不香了，肉汤可以留着下面条吃。

菜谱创建时间：2022-12-11 20:08:31