糖醋排骨

作者： zbs要恰饭

菜谱均为简单记录的自用版本，此做法学自于b站up简简厨房

用料

• 精肋排 600g
• 大葱 1根
• 姜片 适量
• 大蒜 4、5瓣
• 八角 1个
• 香叶 2片
• 花椒 一小把
• 小茴香 一小把

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁小一些，清洗干净，清水泡一个小时左右，泡出血水后，用厨房纸擦干水分。将香料(葱姜蒜、八角香叶小茴香花椒)全都装进无纺布袋弄成香料包

步骤 2

调糖醋汁。1勺黄酒，2勺生抽，30粒左右冰糖，6-8勺醋。

步骤 3

油加热至200度左右，下锅油炸1-2分钟捞出，炸至肉边缘微微焦黄即可(图片炸久了炸了5分钟)

步骤 4

加开水刚好没过排骨，烧开撇去浮沫，加入糖醋汁与香料包再次烧开后，盖上锅盖小火煮30分

步骤 5

30分钟后，开盖一看水量是否合适需不需要加水；二尝一下糖醋味合不合适，需不需要补醋，如果不够酸就再补两勺醋；三尝咸淡，补一小勺盐。然后继续再视水量，小/中火煮10分钟。最后大火收汁，撒上白芝麻

菜谱创建时间：2022-12-11 17:33:38