儿时记忆【肉龙】满满的肉和汤～

作者： 跷脚牛柚

比较简单的一款家常主食，吸满肉汁的层层面皮…

用料

• #揉面团
• 面粉 300克
• 温水 160克
• 酵母 3～5克
• 白糖 1克
• #调肉馅
• 猪肉馅（3:7） 320克
• 姜末 10克
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 料酒 1勺
• 葱姜水 8勺
• 十三香 3克
• 胡椒盐 3克
• 芝麻香油 4勺
• 大葱白 30cm

儿时记忆【肉龙】满满的肉和汤～的做法步骤

步骤 1

面粉称好，先用50克温水，化开白糖和酵母。

步骤 2

静置5分钟后，少量多次加入面粉中，搅和成没有干粉的面絮，然后上手揉。

步骤 3

盖保鲜膜，北方一定要放微波炉或者烤箱里之类的，不然会干，就没法吃了。 面团需要发酵至两倍大，大约要一小时。

步骤 4

发面过程中，调肉馅。 把上述调馅用的料都加进去 （⚠️注意：1.芝麻香油最后放，2.葱单独放！） 喜欢吃肉多的可以多来点350克都没什么影响，因为我买的肉馅就是320克一盒。

步骤 5

面拨开有蜂窝状组织，不会回弹就可以了。 取出轻拍搓揉排气，整圆，再盖保鲜膜静置松弛10分钟。

步骤 6

松弛好后就可以得到一个很好处理，不粘手的面团了。 擀开，铺上肉馅，三周留一些距离不铺肉馅，便于收口。 然后就卷卷卷，卷成一个大肉条～

步骤 7

放入保湿的空间二次发酵20分钟左右。 没有蒸烤箱继续盖保鲜膜。

步骤 8

随后就可以开蒸了，我用的是蒸烤箱自带的功能，基本上就是水开后蒸20分钟左右就可以了。

步骤 9

蒸好后，静置10分钟，别太着急吃，这时候比较湿，稍微干一些之后再吃会口感更好。

菜谱创建时间：2022-12-11 17:13:14