回锅肉

作者： 厨神暂未附体

没有啥是一碗白米饭配一盘回锅肉不能解决的

用料

• 青蒜 根
• 带皮五花肉 克
• 姜 蒜 片
• 郫县豆瓣酱 很少很少
• 白糖 生抽 甜面酱 勺
• 味素

回锅肉的做法步骤

步骤 1

整条的带皮五花肉洗净，锅烧热，不放油，把五花肉皮一面紧贴锅底煎炽，去腥提香。

步骤 2

皮烧后，洗净，冷水下锅，葱姜，少许料酒，一起煮，半小时左右。出锅，冷水洗净，冷水浸泡。

步骤 3

冷水泡十分钟，同时，用小半勺甜面酱，配少许生抽调开备用，无需老抽。姜切大片，切两三瓣蒜片。肉切薄大片。青蒜切段备用。

步骤 4

起锅，无油，中小火，下五花肉片，翻炒连三分钟，把油逼出来。同锅中，下小半勺豆瓣酱，炒香，为了颜色，下姜片蒜片炒香，与肉翻炒，下刚调好的甜面酱和生抽，翻炒，下青蒜，加少许白糖，味素调味，翻炒出锅~

回锅肉的小贴士

还得用五花肉，能煸出油很重要 一滴油不放，煸出的猪油其实某些角度讲，既天然又健康。 没豆瓣酱，不吃辣，也没有问题。

菜谱创建时间：2022-12-11 13:43:20