简单好吃 老味果仁花生（原味，五香，蒜香）

作者： 是馒头吖

现在天津好吃的老味果仁太贵了，17.8一斤啊！又懒又馋的我开始自己琢磨了，研究网上各种配方得出这个极简又好吃的版本，分享给大家～ 酥香脆哦～ 说明一下味型，原味：只有盐。五香：盐+五香粉。蒜香：盐+大蒜粉。 当然我也试过混合口味，盐+五香粉+大蒜粉的也不错，就是大蒜粉要偏少一点，大概是五香粉的一半。 怕吃盐多，就少放料，然后带皮吃。 想入味，就要重料，去皮吃。（抠搜的我把剥皮后掉下来的料留着下次继续腌花生了）

用料

• 盐
• 花生 干时铺满烤盘一层90%的量
• 五香粉/13香（如果没有，用桂皮八角香叶花椒磨碎也可）
• 大蒜粉

简单好吃 老味果仁花生（原味，五香，蒜香）的做法步骤

步骤 1

带内皮的花生淘洗干净后，开水烫30秒。至水中泛红，表皮微皱的状态就行，千万不要久泡。 一定要是带红皮花生，不能用无皮的花生仁！皮沾水后可以吸收味道，可以增加湿度，这样烤完的花生才不会糊掉，甚至都糊了里面还没熟。

步骤 2

烫好的花生放小盆里，趁热撒料，抖动均匀。 烤盘不用预热，铺上烤纸，把花生铺好就行。 量不能多，一平盘就行，最好不要有重叠的，不然生熟不均。 关于撒料，我是10L小烤箱，一盘花生撒了2小勺盐，1小勺五香粉，0.5小勺蒜粉。 成品带皮吃咸淡正好，去皮味淡。

步骤 3

先180°，10分钟。之后转150°，5-8分钟。（此时五分钟后拿出来搓掉皮看看状态，里面有没有泛黄，还是很白） 有焦香和稍微泛黄就可以出炉，晾着。还是很白就加三分钟再看。 刚烤好的果仁是不脆的。 需要彻底晾凉才会脆，通风处2小时就差不多了。 如果晾了半天还是不脆，那很可能是水泡太久了，进入果仁内部了。 烫水的要点就是泡进皮不泡进肉。

步骤 4

亲戚朋友尝完纷纷讨要制作方法，于是写了这个菜谱。有不足之处还请包涵。 最后希望大家都能做出美味停不下来的果仁儿❤

简单好吃 老味果仁花生（原味，五香，蒜香）的小贴士

果仁酥脆的秘密，一是水绝对不能久泡。二是要晾凉再吃，不能心急。 这里是烤箱版，如果没有烤箱，平底锅小火炒应该也行，要小火！ 这个烤法简单快捷，掌握好上面两点基本就不会失手。 但它的缺点就是，不易入味，不嫌弃的可以直接带皮吃，就有味了，口感我觉得差别不大。 或者就放重料，多腌一会儿。

菜谱创建时间：2022-12-11 09:18:55