奶香芋泥吐司

作者： 悠然爱烘焙

一款好吃又好看的吐司，吐司切开呈现出的梦幻紫色花纹，没有谁会不喜欢，用零卡糖代替了大部分砂糖，降低了热量，享用美食的同时也要保证健康……

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 25克
• 白砂糖 20克
• 零卡糖 40克
• 全蛋液 50克
• 牛奶 200克
• 水 100克
• 鲜酵母 15克
• 盐 6克
• 黄油 40克
• 芋泥 240克

奶香芋泥吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和盐，其它材料放入厨师机，揉到能拉出带锯齿的粗膜，加入黄油和盐，继续揉到能拉出结实的薄膜

步骤 2

揉好的面团放入发酵箱，进行第一次发酵，温度26度，湿度85%，时间约一个多小时，发酵到两倍大，手指插洞不回缩（没有发酵箱请用烤箱发酵，底下烤盘装一盘热水增加湿度）

步骤 3

面团倒出轻拍排气，分割成六等份

步骤 4

滚圆盖保鲜膜松弛20分钟

步骤 5

秤好的芋泥馅这样分割一下，用起来更方便

步骤 6

光面在上擀开

步骤 7

翻面后整理一下，抹薄底边，均匀的抹上芋泥

步骤 8

自上而下卷起，卷起后顺势搓几下，稍搓长，贴合度更好

步骤 9

稍微拍扁，从中间切开，顶头不要切断

步骤 10

花纹在上交叉扭起来，捏紧接口

步骤 11

两头折到底下

步骤 12

方向一致摆入低糖吐司盒

步骤 13

送入发酵箱进行二次发酵，温度36度，湿度85%，发酵到九分满，夹馅吐司发酵会比较慢一些

步骤 14

送入烤箱，最下层，上火160度，下火180度，烘烤35分钟左右，表面上色请盖上锡纸（这是我自己烤箱温度，仅供参考）波纹吐司盒增加五分钟烘烤时间

步骤 15

出炉后震下模具，震出热气倒在烤网上晾凉，凉到手温即可装袋保存

步骤 16

切片享用吧，这款吐司有糯糯的芋泥夹心，特别柔软

奶香芋泥吐司的小贴士

各品牌面粉吸水性不同，请预留液体 干酵母和鲜酵母为1：3 芋泥馅制作请看上一个菜谱

菜谱创建时间：2022-12-11 07:05:12