🔥店售爆款✅蟹蟹烧吐司｜咸口味｜超美味‼️

作者： 爱吃小厨房

这款咸口吐司，绝对不容许你错过❗️真的好吃得不要不要滴👍👍👍 配方为： 250克10*10*10水立方2个❗️ 或450克1个❗️

用料

• #烫种：
• 高筋面粉 25克
• 开水 25克
• #主面：
• 烫种 全部
• 高筋面粉 225克
• 细砂糖 35克
• 奶粉 8克
• 淡奶油 25克
• 水 120克
• 耐高糖酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• #蟹肉馅：
• 蟹柳 130克
• 黑胡椒粉 1克
• 熟蒜蓉 15克
• 沙拉酱 65克
• 马苏里拉芝士 50克
• #乳酪酱：
• 淡奶油 25克
• 细砂糖 8克
• 黄油 25克
• 芝士片 25克
• #装饰：
• 海苔碎 适量
• 沙拉酱 适量

🔥店售爆款✅蟹蟹烧吐司｜咸口味｜超美味‼️的做法步骤

步骤 1

烫种： 25克高筋面粉+25克，一起搅拌均匀，放凉备用。

步骤 2

主面# 除盐、黄油外，其他全部材料混合均匀，揉至粗膜。加入盐、黄油，揉至完全扩展阶段。

步骤 3

收圆，室温28度，发酵至2倍大。

步骤 4

蟹柳馅# 蒸熟的蟹柳，放凉后，撕成条。加入其它材料，混合均匀。

步骤 5

发酵好的面团，轻压排气，分为8等份。 盖上保鲜膜，松弛15分钟。

步骤 6

松弛好的面团，擀开，翻面。放入适量蟹肉馅，收口捏紧，滚圆。

步骤 7

收口朝下，放入吐司盒。用手轻轻的压下面团，让它乖乖听话长大。

步骤 8

温度36度，湿度75%，发酵至8-9分满。

步骤 9

表面喷水，送入预热好的烤箱，‼️最下层，上火160度，下火170度，烘烤25分钟，烤至上色后及时盖上锡纸。⚠️出炉后，无需震出热气‼️ ♨️面包开始烘烤10分钟左右的时候，开始准备乳酪酱。👇👇👇

步骤 10

#乳酪酱： 全部材料，隔水加热，搅拌至完全融化。

步骤 11

面包出炉后，把乳酪酱均匀的涂抹在吐司表面。挤上沙拉酱。

步骤 12

再次放入烤箱❗️⚠️中下层，上火230度，下火150度，烘烤5分钟。出炉后，震出热气。晾凉。

步骤 13

一半表面挤上沙拉酱，撒上海苔碎。

步骤 14

真的，真的，真的……太好吃了😘

菜谱创建时间：2022-12-10 20:23:36