【烤雞#香烤童子雞】最重要是醃料和拿捏烤制的時間和溫度！烤出的童子雞肉皮脆肉嫩又多汁 - Roast Spring Chicken

作者： 珊珊小品

烤雞最重要是醃料和拿捏烤制的時間和溫度！烤出的童子雞肉皮脆肉嫩又多汁 😘

用料

• 童子鸡 1 只 (约 780 克)
• 苹果 半颗
• 柠檬 半颗
• 番茄/西红柿 1 颗
• 花椰菜 1 颗
• 玉蜀黍 1 根
• 牛油 20 克
• 生抽 30 克
• 蚝油 20 克
• 黑胡椒粉 3 克
• 食盐 4 克
• 蜂蜜 10 克
• 大红葱 1 颗
• 生姜 1 块

【烤雞#香烤童子雞】最重要是醃料和拿捏烤制的時間和溫度！烤出的童子雞肉皮脆肉嫩又多汁 - Roast Spring Chicken的做法步骤

步骤 1

一只童子鸡剪去鸡头，鸡脚和鸡屁股，备用。 腌料：把 30 克生抽，20 克蚝油，3 克黑胡椒粉，4 克食盐和 10 克蜂蜜混合，搅拌均匀。把调好的酱汁淋在鸡肉上，均匀涂抹在鸡肉上 (鸡肚内也要抹上) 再给鸡肉做按摩。

步骤 2

把 1 块生姜和 1 颗大红葱去皮切片，放到鸡肉上抓拌均匀。把少许姜片和红葱片塞入鸡肚内，其余的姜片和红葱片铺在鸡身上，盖上保鲜膜，收入冰箱冷藏至少四个小时或直到隔夜。 隔天取出童子鸡，掀开保鲜膜，把鸡肚内的姜片和红葱片挖出丢弃不要。

步骤 3

把鸡肉平摊在空盘上，使用厨房纸巾吸干鸡肉表面的水分。接着再用风扇吹干表皮，时长大约两个小时 (也可使用吹风筒加速风干的时间) 准备一颗苹果切成小块，一颗柠檬切片。把切好苹果块和柠檬片塞入鸡肚内，用牙签封口。

步骤 4

准备一小张锡纸，把鸡翅尖和鸡腿关节容易烤焦的部位包起来。 准备 20 克牛油放入微波炉加热至半融化，在鸡的表皮均匀的抹上牛油。把烤箱的旋转叉架起整只鸡，使用牙签把鸡腿和鸡翅膀固定住。

步骤 5

把鸡送入烤箱已经提前预热烤箱，烤箱最底层放入已铺了锡纸的烤盘，再把鸡放入烤箱，以 180 度上下火烤 30 分钟。最后 10 分钟调到 160 度烤完剩余时间即可。 鸡烤好后，使用竹签插入鸡腿部位，没流出血水就代表已经熟了。稍微放凉后即可取出旋转叉，取出鸡肚内的苹果块和柠檬片，再将鸡肉切片，就可以配着自己喜欢的蔬果吃了 😋

【烤雞#香烤童子雞】最重要是醃料和拿捏烤制的時間和溫度！烤出的童子雞肉皮脆肉嫩又多汁 - Roast Spring Chicken的小贴士

1). 童子鸡要腌制隔夜为佳，这样才更入味。 2). 每台烤箱的温度都略有偏差，根据自己烤箱的实际情况适当的调节温度。最后 10 分钟调到 160 度烘烤，观察上色情况。

菜谱创建时间：2022-12-10 01:54:11