四个八寸披萨饼皮制作--提前备好方子

作者： 奕家人的小厨房

继11寸方盘披萨成功后，觉得披萨底真心好吃，脆脆香香，胜于外面所有的披萨，于是下午就忙乎一下，做四个备用，后序做披萨铺料烤制二十分钟就可以了。

用料

• 全蛋液 100克
• 牛奶 220克
• 砂糖（可以减少至30克，看个人喜欢）） 36克
• 盐 4克
• 高筋面粉 460克
• 耐糖干酵母 4克
• 黄油（后加入） 30克

四个八寸披萨饼皮制作--提前备好方子的做法步骤

步骤 1

准备好披萨底的材料（牛奶+鸡蛋+盐+糖+面粉+酵母），按此顺序，除黄油外的材料放入厨师机搅拌10分钟后，加入黄油，低速5-7分钟左右搅匀，黄油完全吸收后再高速5-7分钟揉面。不需要特别薄的手套膜噢。

步骤 2

揉成表面光滑，圆圆的挺可爱吧，放入烤箱内发酵，发酵温度40度（冬天），预计时间1小时左右。

步骤 3

发至两倍大小，用手指插入面团中，不回缩即可。面团非常漂亮。

步骤 4

准备好4个8寸模具，底部涂上一层油，将面团排气，擀成圆形，放入8寸圆盘中，本次边上我还包了芝士条（后来证实这步确实很不错），面皮的四周与烤盘服帖。用叉子在表面插上小洞洞（防止烘烤过程中鼓包），放在烤箱30度，发酵20分钟左右。

步骤 5

3层上下火170度，烘烤5分钟左右让披萨定个型，这时，半成品已完成。可以放入保鲜袋冷冻后序使用，下次使用前解冻即可。（也可以试试直接铺料烤制）

四个八寸披萨饼皮制作--提前备好方子的小贴士

1. 解冻好铺料会更加美味些（可以提前1-2小时从冷冻拿出饼皮），如果急着从冷冻里拿出来直接烤应该也是可以。 2. 一次做了4个饼皮，3张边上卷了芝士（2片芝士的量），1张没有卷芝士。

菜谱创建时间：2022-12-09 14:47:20